Brot backen für den Herbst in Kürbisform

In meiner herbstlichen Küche darf natürlich ein leckeres selbstgemachtes Brot in Kürbisform nicht fehlen. Brot backen macht mir das ganze Jahr über viel Freude, doch ein Kürbisbrot ist schon etwas ganz Besonderes. Es ist der perfekter Hingucker für den gemeinsamen Familienbrunch oder zur abendlichen Brotzeit. Die Ecken können ganz einfach abgerissen werden oder Du schneidest das ganze wie üblich mit einem Messer in Scheiben.

Ich persönlich liebe die leckeren Krusten an der Brotoberfläche. Daher streiche ich die Oberfläche nicht glatt. Du kannst die Oberfläche Deines selbstgebackenen Brotes auch mit etwas Wasser glatt streichen.

 

Was Du zum Brot backen benötigst:

300 g Roggenmehl
250 g Dinkelmehl
100 g Weizenmehl
100 g Vollkornmehl
380 ml lauwarmes Wasser
1/4 Würfel Hefe
1 Pck. Sauerteig
1 1/2 TL Backmalz
Gewürze

Brot backen – So geht´s:

Schritt 1:

Vermische das Mehl, das Backmalz und die Gewürz in einer Schüssel. Zerbröckle die Hefe und mische Sie mit ca. 2 TL lauwarmen Wasser. Drücke eine Mulde in das Gemisch und brösle die Hefe hinein. Vermische das ganze und lasse den Vorteig ca. 30 Minuten ruhen.

Schritt 2:

Den Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen zu einem runden Laib (25 cm ø) formen.

Schritt 3:

Den Laib nun abgedeckt weitere 45 Min. gehen lassen.

Schritt 4:

Schneide 3 Fäden mit einer ungefähren Länge von 40 cm zurecht. Lege diese auf der Arbeitfläche übereinander und setzte den Laib mittig darauf. Knote die Fäden oben zusammen.

Schritt 5:

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Schälchen mit kochend heißem Wasser auf den Ofenboden stellen. Das Brot im unteren Drittel 60 Min. backen.

Schritt 6:

Fertig ist Dein leckers Herbstbrot.
Tipp: Genieße es mit selbstgemachtem Pflaumenmus.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Name Lisa

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