Erdbeerkuchen einfach selbstgemacht

Mitte Juni startet die Erdbeerzeit und da möchte ich Dir heute mein Lieblingsrezept für diesen leckeren und leichten Erdbeerkuchen nicht vorenthalten.
Wie sehr habe ich die Erdbeerzeit vermisst. Raus aufs Feld oder in den eigenen Garten, pflücken, naschen und mit einem vollen Körbchen zurück in die Küche. Neben leckeren Kuchen und Marmeladen gibt es noch eine Menge toller Leckereien die Du aus Erdbeeren zaubern kannst.

Was Du benötigst:

• 5 Eier
• 120 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• 125 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 800 g Erdbeeren
• 50 g Puderzucker
• 1 Pck. Agar Agar (oder Gelatine)
• 200 ml Schlagsahne
• 150 g Magerquark

Erdbeerkuchen backen – So geht´s:

Zubereitung

 

1. Schritt

Eier trennen und Eiweiß streif schlagen. Eigelb mit Zucker und Zitronensaft zu einer schaumig Masse aufschlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Eischnee unter die Creme heben. Eine Springform mit Butter einstreichen und Teig gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen  bei Ober-/ Unterhitze 200 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen.

2. Schritt

Biskuit stürzen und auskühlen lassen. Anschließend den Biskuitboden wieder in die Springform legen.

3. Schritt

Inzwischen Erdbeeren waschen und entstielen. Die Hälfte der Beeren mit Puderzucker in einem hohen Gefäß pürieren. Agar Agar nach Packungshinweis mit Erdbeermasse aufkochen. Dann flüssiges Agar Agar unter das restliche Erdbeerpüree rühren.

4. Schritt

Sahne steif schlagen und mit Quark verrühren. Die Erdbeermasse vorsichtig unter die Sahne-Qaurk-Masse mischen. Von den restlichen Erdbeeren etwa 2/3 in Stückchen schneiden und unter die Erdbeer-Sahne-Creme heben.

Die Creme nun auf den abgekühlten Boden streichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren kannst Du die restlichen Erdbeeren zum garnieren verwenden.

Viel Spaß beim Nachbacken!

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